Детское печенье на песочном тесте готовил исходя из руководства Роберта Кенгиса. При этом взбивал маргарин, сахар и яйца на водяной бане. А муку добалвлял частыми. Для придания печенью естетичного вида тесто пользовался формами. Вообщем, вся иллюстрированная технология изложена в материале. Надеюсь, что мои опыты помогут остальным не совершить мои ошибки. А ваши "печеньки" получаться вкусными и по настоящему десткими.

Масло, сахар и яйца размешивают в кастрюле или миске деревянной лопаточкой до получения однородной массы. В эту массу всыпают муку и рукой замешивают тесто. Через 1—2 мин тесто разделывают. Если оно нагрелось от рук, его надо до разделки охладить. 
 Присутствие в тесте большого количества жиров обеспечивает его пластичность и рассыпчатость готовых изделий. При уменьшении жиров изделия будут получаться более плотными и жесткими. Частичная замена целых яиц желтками увеличивает рассыпчатость и нежность изделий. 

Думаю каждый сталкивался с проблемой куда деть подкисшее молоко. Попробую с ним что-нибудь испечь.

Насколько я знаю, кисло-молочные бактерии, которые содержаться в молоке, придают особый вкус выпечке; а молочный жир, придает выпечке вкус и запах сливочного масла. 

 Я уже пробывал печь кексы и пирог. Теперь попробую в похожые рецепты добавить скисшее молоко.

Для своих экспериментов сздал новую тему на форуме.

Предлагаю Вашему внимаю ознакомится с Кексом и ... Читать дальше »

Кекс немного надоел и пришло время "Чебурашки". Это пирог приготовленный из песочного теста. Пирог состоит из двух слоев теста, между которыми добавлена начинка в виде варенья или яблок; пирог полут взбитым белком.

 На сайте открыт новый форум "Кондитерские изделия", где описана первая кондитерская форма - кекс. В этой теме речь пойдет не только о рецептурных прописях всевозможных разновидностей кекса, но и будут описаны всевозможные ошибки в ходе приготовления кекса.

Теперь, при добавлении своего сайта в наш КАТАЛОГ, посетители смогут видеть значение тИЦ для вашего сайта в виде «денежки» (кнопки).